5 TIP D'ORGANISATION DE CUISINE D'UN PRO

1. Installez votre station à cuire

Cette première astuce est la base de mon procédé de cuisson. Dans une cuisine professionnelle, chaque cuisinier a leur propre « station » où ils gardent leurs le plus souvent outils utilisés, ainsi c'est une bonne idée de placer un dans votre propre cuisine. Il est habituellement le meilleur de l'établir à côté de votre fourneau ; de cette façon, vous aurez tous les éléments principaux que vous avez besoin à vos bouts du doigt pendant le procédé de cuisson. (J'appelle affectueusement le mien mon « Bennett Station.")

Voici les articles principaux que vous voudrez arrondir :

• Une grande moitié de pouce de planche à découper au moins épais. (Placez une petite serviette sous elle ainsi elle ne secoue pas autour tandis que vous coupez.)
• Une tasse de pincement de sel cacher (pour l'eau de assaisonnement de pâtes, etc.), et des autres de sel flakey pour les viandes et les veggies de assaisonnement.
• Une broyeur de poivre (parce que le poivre de la frais-terre goûte tellement meilleur !).
• Une bouteille d'huile d'olive pressée à froid pour faire cuire à basse température.
• Une bouteille d'huile de pépin de raisin pour la cuisson à haute température.
• Vinaigre de vin rouge pour éclabousser sur les veggies et les salades rôtis. (Vous pouvez également employer le vinaigre de cidre de pomme si vous préférez.)
• Un support d'ustensile pour les outils essentiels que vous utiliserez le plus souvent : poches, spatules, cuillères en bois, un batteur, et cuisson des ciseaux. (des ustensiles Peu de-utilisés de cuisine peuvent être stockés ailleurs.)
• Un four néerlandais qui vit sur le fourneau. Il est parfait pour la fabrication des pots des haricots, des soupes, des ragoûts, et des repas de table d'hôte. (Et si vous avez de couleur lumineuse, il peut également ajouter un bruit d'amusement de couleur à votre cuisine.)
• Une casserole antiadhésive de 8 pouces et une casserole d'acier inoxydable de 10 à 12 pouces. (Pro astuce : accrocher vos pots derrière votre fourneau est une grande manière de conserver l'espace ET de vous donner extra facile d'accès !)
• Un couteau pointu de 8 à 10 chefs de pouce. (Vous pouvez le garder sur votre planche à découper ou dans un tiroir voisin.)

La beauté de mon « Bennett Station » est lui a tout que je dois assaisonner, la préparation, coupe, la chaleur, et fait cuire Qu'est ce que repas je fais. Et parce qu'elle est toujours là, je dois ne jamais rechercher n'importe quoi. (Après que vous l'employiez, être sûr de laver et remettre tout où il était. Il est si simple, mais fait une telle différence !)

2. Pensez en avant

L'énonciation « quand il pleut, il verse » est particulièrement vrai dans l'industrie de restaurant. La plupart des soirées, il est commun pour une précipitation énorme des ordres de nourriture pour entrer d'un seul trait, ainsi étant préparé et organisé AVANT cela se produit est essentiel au succès. (Est ce ce que les chefs professionnels appellent endroit d'en de mise.) Par exemple, si votre recette réclame les oignons coupés, coupez-les tous d'avance ; elle vous aide non seulement à obtenir en avant, mais elle s'assure également que vous ne manquez aucun ingrédient et avez les montants corrects.

3. Marquez tout

Oui, TOUT. Ceci inclut vos poubelles d'office, tiroirs de réfrigérateur, et récipients d'entreposage en plastique de nourriture. Dans les cuisines professionnelles nous marquons tout tellement là n'est jamais n'importe quelle confusion au sujet de quel ingrédient vous êtes sur le point de saisir. (Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez également ajouter la date ainsi vous savez quand jeter des choses.)

Les labels adhésifs de cuisine sont faciles à utiliser et fonctionnent bien. Personnellement, j'aime employer les marqueurs effaçables de craie marque tous mes ingrédients--il est facile effacer et réétiqueter l'encre de craie comme contenu de mon changement d'office ou de réfrigérateur.

4. Maintenez tout évident et assorti correctement

Autant que possible, utilisez les conteneurs transparents ou translucides pour le stockage de nourriture. Les conteneurs clairs sont parfaits pour stocker les ingrédients secs parce que vous connaîtrez immédiatement quand vous courez bas sur quelque chose et le besoin de réapprovisionner.

Je propose également de grouper les articles semblables ensemble. Par exemple, toutes les conserves devraient être stockées sur la même étagère d'office, et être puis assorties dans des groupes de comme-articles. Les marchandises sèches (lentilles, haricots secs, riz, etc.) devraient être stockées dans des conteneurs assortis et être stockées ensemble aussi bien. Dans le réfrigérateur, j'aime avoir tous les liquides (tels que le lait, le jus, et les boissons en boîte) sur l'étagère supérieure. J'emploie les poubelles claires à différents veggies de groupe au lieu juste de avoir un grand tiroir complètement des veggies aléatoires qui ne sont pas marqués. Dans mes tiroirs inférieurs de réfrigérateur je maintiens tous les laitages sur un les protéines latérales et crues de l'autre pour empêcher la contamination transversale. Chaque tiroir et poubelle est marqué, et ceci permet à mon mari et amis de savoir exactement où rechercher de ce qu'elles ont besoin.

5. Magasin futé